zacusca de vinete cu ciuperci

500 gr  vinete (nu se coc,se lasa taiate pe jumatate,presarat cu sare cateva minute,dupa se inlatura partea cu seminte,se spala,se taie mai mare chiar si cu ceva coaja)
500 gr ciuperci din conserva  taiate foarte mic cu cutitul
440 gr ceapa,taiata
100 ml ulei
350 gr  ardei gras rosu,taiat
300 ml apa
70 gr pasta de rosii dulce
sare

1.vinetele,ceapa,ulei ,ardei,se calesc o jumatate de ora in o oala cu teflon
2.se adaugaapa si pasta de rosii,sare,se baga la cuptor,la mijloc,180-o ora
3.se adauga ciuperci taiate foarte marunt,se lasa inca o ora in cuptor

se servesc cu rosii
ardei gras galben copt,tinut in otet cu apa si sare

salata de vinete

 pentru ca am gasit vinete Qatareze care au gustul apropiat  celor din Romania
le-am copt si totusi erau putin amare asa ca am adaugat smantana

1---
3 vinete mari coapte si scurse,curatate
100 gr smantana
o ceapa ,rasa si lasata in apa rece 10 minute ,apoi stoars bine(ii ia din tarie)
sare
amestecam si lasam la frigider

2---coacem un ardei  verde gras-sa fie cat mai  mare
curatam si-l lasam in otet  cu sare ,cateva picaturi de ulei,apa,dupa gust

3---rosii mari taiate,sarate si lasate sa se scurga

4---maioneza din:
un galbenus,mixat bine cu putina sare si o lingurita mustar,dupa 5 minute  adaugam cate un strop ulei
-(2 lingurite)

pastram in cutiute bine inchise in frigider ardeiul copt si salata de vinete

oua puisori

4 oua fierte
un morcov
20 gr unt
sare,piper,mustar,
salata,sfecla rosie
gogosar murat,boabe piper

 corpul din galbenus,unt,sare,piper,mustar,mixate,bine
capul  si aripi din albus cu unt si sare,mixate bine
la cel mare am mixat  toate resturile plus morcov

e bine de facut cantitate mai mare sa poata fi mixate mai bine

zacusca de vinete

ingrediente:
--1 kg vinete(taiate mari,cu ceva coaja-dupa ce am inlaturat partea cu seminte)-nu se coc
--400 gr ceapa ,taiata mai mic
--100 ulei de floarea soarelui
--300 gr ardei gras rosu,taiat mic(gogosari bine copti)

 toate astea se pun pe rand,ulei,vinete,ceapa,ardei ,pe masura ce se taie,in o cratita de teflon,se calesc la foc mic 30 minute,mestecand din cand in cand

transferam intr-o tava ,adaugam

--sare(2 lingurite)
--300 apa ,amestecat cu--70 pasta groasa de bulion dulce

si bagam la cuptor 2 ore si jumatate,sau mai mult,pana la 3 ore jumatate ,pana se leaga
---la 180,mijloc---mestecam din cand in cand
si adaugam spre final putina sare ,daca e nevoie
1\2 lingurita de zahar(daca pasta de rosii nu a fost suficient de dulce)



se pune in 2 borcane(spalate si sterse bine)presam usor,la final stergem bine gura borcanului,punem uleiul lasat in tava,inchidem,il lasam in frigider,sau la rece

servim pe felii groase de rosii,dupa ce am aruncat uleiul de deasupra(pus doar pentru etansare)

aceasta zacusca imi tinea si peste iarna
boboaca ,de vrei zacusca "ca la mama"respecta intocmai timpii si gramajele

piftie de curcan

am avut un curcan de 5 kg(scria ca e tanar)
l-am portionat,fiert putin in 7  l apa,spumat,dupa o ora am scos pieptul pe care l-am folosit la salata beuf,
dupa inca o jumatate de ora pulpele,le-am scos,desosate,pentru friptura,iar oasele le-am pus in oala pentru gelatina,mai fierbem o ora si jumatate,oala trebue sa fie cu un bun capac sa nu piarda apa la fierbere,
deci dupa 3 ore de fiert adaugam putin morcov,albitura cativa usturoi pisati,sare,piper,mai fierbem o ora,
strecuram zeama,indepartam oasele,carnea o punem separat,fierbem un ou si taiem feliute  si de castravete,masline si putin gogosar
1---zeama o amestecam cu 2 capatani usturoi batut f bine,2 linguri otet,strecuram iar printr-o sita foarte fina
2---punem intr-o tava in strat foarte subtire  zeama,chiar sa vedem fundul tavii,bagam la frigider-in acest timp formam  floricele din feliute de albus, ou fiert,castravete,gogosar si masline
3---scoatem tava,punem repede floricelele,asa ca atunci cand taiem sa ramana in mijloc,mai adaugam 2 polonice de zeama,mai mult stropit sa nu deranjam florile,bagam 15 min in frigider
4---scoatem ,punem carnea pe locul florilor,adaugam zeama toata si punem la frigider
5---cand vrem sa servim curatam cu o lingura grasimea de deasupra,si dupa asta pe un blat,intoarcem tava,o acoperim cu un prosop introdus in apa clocotita,stors bine,piftia va cadea,vom taia cubuletele

eu pun mereu in frigider ca aici e foarte cald

iata si salata beuf cu piept de curcan,reteta e deja pusa la aperitive

pasta de ficatei in tava

ingrediente:
--450 gr ficat de pasare
--40 gr orez
--3 oua mari
--6 oua de prepelita fierte
--1 ardei gras(sau jumatate verde-jumatate rosu)
--o lingurita de ulei masline,unt pentru uns oven bag
--sare,piper

curatam ficatul de pielite,grasimi,il tocam cu mixerul,adaugam orezul,3 oua,ulei de masline,sare,piper
amestecam bine
pregatim tava de chek,o ungem,ungem oven bag,asezam frumos in tava,punem compozitia,transversal in compozitie punem felii de ardei si in mijloc un ou de prepelita
,acoperim bine

 
introducem la cuptor  pentru 45 minute la 220,il taiem rece
se pastreaza la frigider

ciuperci umplute cu spanac

ingrediente:
7 ciuperci mari
340 gr spanac curatat
2 linguri ulei
putina ceapa
7 oua prepelita
branza mozzarela
putin ardei gras,4 felii salam
o lingurita pasta bulion
patrunjel,sare,piper,condimente,,,

1-lasam ciupercile in cuptor 35 minute la 220
2-punem intr-o cratita 2 linguri ulei,ceapa tocata foarte mic,se caleste ,putin,adaugam spanacul,lasam 15 minute sa fiarba

3-scoatem tava cu ciuperci,punem in ele spanacul,facem o gropita,punem un ou,si in cuptor 5 minute,
4-scoatem tava,adaugam branza,salamul taiat,ardeiul gras felii,bagam in cuptor inca 2 minute

floricele de legume

toti avem o punguta de legume diferite in congelator,fundite de paste  in camara,,,
ingrediente:
--2 cartofi (rasi si stors bine)
--aceeasi cantitate de mozzarella rasa
--2 oua,sare,piper,ketchup,o lingurita,foarte putin nutmeg ras
--doi ardei grasi  taiati suvite (rosu si verde le vom pune peste floricele in cuptor)
asezam ca floricele pe o tava cu oven bag unsa

bagam la cuptor la mijloc,la 180,pentru 40 minute-tot in cuptor,alaturi o tavita cu piept de pui,sare si piper,fara ulei
in acest timp fiebem orezul,separat,legumele,putine,separatfunditele de paste(o mana),cu sare si piper

lasam sa se raceasca putin sa le putem aseza pe platou

cosulete cu oua

cosuletele sant foarte bune,as fi vrut sa le pozez mai bine dar deja le-am mancat

ingrediente:
--6 oua de prepelita
--putina branza rasa

pentru cosulet:

--72 gr faina
--aprox un gram drojdie
--50 ml apa,foarte putina sare
facem o coca ca in reteta de paine
,o intindem pe 4 bucati de oven bag,cu degetele umezite cu ulei

presaram putina branza,punem in formele de aluminiu,si apoi
 intr-o forma mai mare  la 180-30 minute la cuptor,la mijloc
stropiti la servire cu  piper,ketchup,,,ce va place,

labute cu susan

vrem ceva sa rontaim la film?

punem  cuptorul la 180

ingrediente:
---200 gr branza feta
---2 oua
---25 gr  seminte susan neprajite
---35 gr faina

1.albusurile se bat separat,spuma

2.galbenusurile cu branza pana obtinem o crema,adaugam cate o lingura de albus,mestecand usor de jos in sus,cu furculita,cate o lingurita de faina cernuta,mestecand la fel,adaugam si 20 gr seminte susan
punem in tava cu oven bag(cu lingurita sau folosim punguta),preseram seminte si in tava si pe labute

  punem in cuptor ,un pic mai sus,la 220(deja incalzit la 180)  aprox 10 min

pana le-am copt pe toate am mancat jumatate,usor de facut si foarte gustoase

crochete de cartofi cu branza

ingrediente:
-2 cartofi mari
-branza mozzarela rasa,cam jumatate din cantitatea cartofilor
-un ou
-2,3 lingurite de faina
-sare,piper,nutmeg ras(f putin),,,ce va place

se piseaza bine cartofii,si se adauga celelalte,(compozitia sa fie ca la piure)se  fac crochete cu ajutorul a 2 furculiti
se prajesc in cratita cu putin ulei,se scot ,se curg pe prosoape de hartie

in 15 min sant gata,garnitura la gratar de pipt de pasare

batonase cu piept de pui si ciuperci

pentru boboaca ,pachetel la servici,o simpla reteta de 30 min

-140 gr ciuperci,taiate si scurse,apoi tocate in mixer
-240 gr piept de pui,tocat in mixer
-35 gr celery,spalat,curatat de ate, taiat marunt
-30 gr praf de migdale

intai punem cuptorul la 180

se amesteca toate,se umezeste mana cu ulei,formam batonasele,le punem in tava in care am pus oven bag unsa cu putin ulei si dam la cuptor,la 180,la mijloc,pentru 25-30 minute

servim batonasele cu branza si rosii

rulada cu spanac

--340 gr,spanac frunze,curatat,uscat
--140 gr piept curcan afumat
--(si-3 felii kaizer feliat si prajit --cine are,eu pun 3 felii de vita afumata)
--1 ceapa,mare
--1 rosie mare

intr-o cratita(eu prefer teflon)se pune 2 linguri de ulei,ceapa tocata foarte marunt,se caleste pana e transparenta,se adauga spanacul,se caleste si el putin, adaugam rosia,tocata marunt si stoarsa,sare,piper,punem capacul si pe foc potrivit o lasam 45 min,dupa adaugam kaizerul feliat si prajit , pieptul de curcan taiat si o lingurita de pasta de bulion dulce,o lingurita boia de ardei dulce(lasam acoperit inca 15 min,mestecand din cand in cand)la final,o legatura de patrunjel tocat fin,condimentat , cum va place
in acest timp fierbem 6 oua tari si facem o omleta din 5 oua

ei,ziceti - sant prea multe oua?odata pe saptamana merge mai ales ca feliile de rulada vor fi garnitura la salata,orez,,,,
dupa ce s-au racit toate,rulam pe un celofan si la frigider cel putin o ora

conopida pane

Se fierbe in apa cu putina sare buchetelele de
conopida ,se lasa sa se scurga


se amesteca un ou,putina branza mozzarela
putina faina,sare,seminte de susan, sa fie o coca  subtire ca la clatite
buchetele se trec prin  coca si se prajesc in putin ulei

restul de coca se amesteca cu resturile de conopida si se face o omleta

ratuste din ou fiert

-se fierb 3 oua,si se racesc-
-se fierb si se taie morcovul pentru cioc si aripi

3 ficat de pasare fiert,mixat cu 3 galbenusuri,
putin unt,putin mustar,piper, sare,sa fie groasa ca o plastilina,
se fac bilute mai mici pentru cap,mai mari pentru corp
se pun pe jum. de ou,atasand ciocul,aripile,boabe de piper(mai mici) pentru ochi
la rece pentru o jum. de ora
se lucreaza mai repede pentru ca se inegresc

aperitive

paine taiata inimioara,pusa un minut in cuptor,

somon afumat ,jumatate cerry umpluta cu branza philadelphia

masline negre mari taiate cap si antene,frunze de patrunjel mai mari spalate si scuturate bine

ochi din branza

 

 zacusca pe rosii cu frunze de ardei copt,pe felii de paine 

felii de castravete,philadelphia,somon afumat,pe felii de paine taiat rotund

conopida fiarta,scursa,mixata cu sare,amestecata cu putina maioneza,jumatati de capere,patrunjel

cascaval,rosie,masline,pe feliute de paine taiat rotund

cosulete de rosii cu vinete
------------------------------

vinete coapte,tocate marunt,sare
ceapa (rasa si lasata o jum ora in apa rece apoi stoarsa bine)putina maioneza de casa
se pun in jumatati de rosii ,curatate si putin sarate,scurse dupa
ornam cu patrunjel, facem codite si frunze si flori din rosii galbene

ardei umpluti cu branza
-------------------------------

se amesteca branza(feta cu philadelphia,cantitati egale)
se toaca marunt castravete(apoi stors)
se pun in sferturi de ardei colorat
ornat cu 2 suvite de ardei diferit colorat


felii de curcan afumat cu salata boeuf
------------------------------------------

o lingura de salata boeuf
pusa in felii de curcan afumat si rulat