zacusca de vinete cu ciuperci

500 gr  vinete (nu se coc,se lasa taiate pe jumatate,presarat cu sare cateva minute,dupa se inlatura partea cu seminte,se spala,se taie mai mare chiar si cu ceva coaja)
500 gr ciuperci din conserva  taiate foarte mic cu cutitul
440 gr ceapa,taiata
100 ml ulei
350 gr  ardei gras rosu,taiat
300 ml apa
70 gr pasta de rosii dulce
sare

1.vinetele,ceapa,ulei ,ardei,se calesc o jumatate de ora in o oala cu teflon
2.se adaugaapa si pasta de rosii,sare,se baga la cuptor,la mijloc,180-o ora
3.se adauga ciuperci taiate foarte marunt,se lasa inca o ora in cuptor

se servesc cu rosii
ardei gras galben copt,tinut in otet cu apa si sare

ardei cu praz si ciuperci

3 ciuperci mari
un ardei gras taiat in 3
100 samantana
un praz
prosciutto
parmezan

praz taiat marunt calit in o lingura ulei,adaugate ciupercile taiate marunt,se prajesc 10 minute,sare,piper,adaugam smantana
in ardei punem prosciutto,ciuperci cu praz
dam la cuptor,180 mijloc,30 ,40 minute

in acest timp facem narcise din praz si morcov(narcise  am vrut eu sa fie)

servim cu  parmezan ras si ketchup,dulce sau iute

cosulete de ciuperci cu spanac

in jumatate de ora:
pentru 2 persoane

1.6 ciuperci  mari cu sare si piper,puse in tava,in cuptor ,la mijloc,220,25 minute

2.o ceapa tocata foarte mic,se caleste putin ,intr-o lingura ulei,adaugam 500 gr baby spanac,felii de salam,sare,piper,mestecam usor,lasam  15 minute sa fiarba,oprim focul ,adaugam patrunjel verde,tocat marunt

3.scoatem ciupercile si le umplem cu spanac,ornam cu rosii mici,frunze de spanac stropite cu lamaie,ou fiert
 servim alaturi de friptura de miel

iepurasul din ridiche lunga alba si feliute de morcov

sarmale cu orez si ciuperci

daca esti roman sigur ai mancat si stii cat sant de bune
daca nu esti roman incearca si spune-mi daca iti plac

 ingrediente pentru aproximativ 50 sarmale

o varza acra buna sa o mananci ca salata
200 gr orez
200 gr ciuperci din conserva
300 gr ceapa
600 ml apa
100 ml ulei
2 oua
100 gr pasta de rosii - dulce condimentata
2,3 frunze de dafin
10 gr patrunjel si foarte putin marar
sare,piper

intr-o cratita de teflon,cu 40 ml ulei,punem ceapa tocata marunt,calim putin,atat cat sa devina transparenta,adaugam orezul,dam foc mai mic si fierbem  adaugand cate putina apa -(2 pahare de apa)orezul va fi fiert doar jumatate
lasam sa se raceasca,
adaugam 2 oua,sare,piper,verdeata tocata marunt,ciupercile tocate marunt si stoarse
formam sarmalele,micute,
eu le-am pus in vas de sticla,un rand sarmale,stropit cu pasta de rosii diluata,o frunza de dafin,sarmale,punem apa sa le acopere,restul de ulei,gustam din zeama dupa o ora si daca nu e suficient de gustos,adaugam putin delikat?(un cub maggi)
la cuptor,180,foarte jos-3 ore

se mananca calde sau reci,cu mamaliguta

somon cu cartofi si ciuperci la cuptor

asta e o reteta pe care o fac prima data dar mi-am promis sa o fac cel putin de 2 ori pe luna
e foarte gustoasa si consistenta
timp de pregatire o jumatate de ora

pentru  2-4 persoane
-500 gr somon
-un manunchi de brocoli
-200 gr ciuperci proaspete
-500 gr cartofi curatati
-un ardei gras rosu
-100 gr smantana proaspata
-2 linguri de ulei,una de faina,sare ,piper,nutmeg,patrunjel
-2 maini mozzarella rasa
-un galenus de ou
-o lamaie

punem pe un gratar caruia ii scoatem manerul somonul sarat,piperat,,,cu pielita in sus sa nu se lipeasca,il bagam la cuptor,10 minute,180,mijloc
dupa 10 minute il scoatem ,scurgem grasimea,il intoarcem usor,si-l bagam iar 10 minute la cuptor

in acest timp:
1-prajim cu o lingura de ulei ciupercile taiate,2 minute,le lasam sa se raceasca
2-fierbem cartofii curatati si taiati mai mare-15 minute
3-facem piure din cartofi,o lingura ulei,o mana mozzarella rasa,o lingura faina,un galbenus,putin nutmeg ras,sare
4-amestecam ciupercile reci cu ardeiul taiat,o mana patrunjel taiat,smantana,sare,piper

asezam in tava(eu am folosit oven bag-se scoate frumos din tava si in plus ramane curata tava)
jumatate piure,amestecul ,piure
bagam in cuptor 10 minute,mijloc,180,
scoatem ,punem o mana mozzarella rasa,iar la cuptor 10 minute

lasam putin sa se raceasca,servim cu somon si  brocoli fiert 5 minute,pe baie de abur,sarati si stropiti cu lamaie

coltunasi cu ciuperci si rulada de vita

azi am facut si coltunasi cu ciuperci

coca pentru coltunasi:
aproximativ  200 gr faina
2 oua
10 ml  apa minerala,sare

umplutura:
80 gr ciuperci (din conserva mixate si stoarse bine)
un galbenus
putin patrunjel si putin marar tocate fin
sare,piper


sos
200 gr pasta de rosii dulce
4 linguri ulei de masline
putina menta uscata
piper,sare,boia iute sau dulce
piper boabe,o foaie de dafin

facem coca,elastica,framantand 15 minute adaugand cate putina faina,o lasam o jumate de ora acoperita cu un castron de sticla
punem la fiert o oala mare cu 2 l apa sa clocoteasca
intindem foaia subtire,taiem cu forma mare,punem un varf umplutura,indoim si taiem cu forma mica

si punem coltunasii in apa clocotita ,asteptam sa se ridice,acoperim cu capacul si-i lasam 20 minute sa  fiarba,din cand in cand ii mai intoarcem
intr-o craticiara mica inalta,punem pasta de bulion ,toate celelalte pentru sos,diluam cu apa din oala care fierbe si o lasam sa clocoteasca incet

dupa 20 minute scoatem coltunasii,ii punem in sos,mai adaugam apa,daca trebue,acoperim si-i lasam 5 minute sa fiarba



cu restul de compozitie facem rulada cu muschi de vita

intindem ca la snitel carnea,punem o felie de mozzarella,in bucatele,imprastiem peste tot,punem umplutura de ciuperci,rulam si punem in punga -oven bags,legam,intepam de 2 ori sus,o punem intr-o tavita
si bagam la cuptor 180-o ora si jumate

ciuperci cu orez si ficatei

pentru ciuperci:

8 ciuperci mari
putin parmezan
putin marar,patrunjel tocat marunt
sare,piper,putin unt

pentru inpachetat folosim o treime din coca de la placinta cu branza

se curata ciupercile proaspete,se taie 2 in felii mari si subtiri,se pune in mijloc foarte putin unt,putin parmezan,amestec din patrunjel si marar cu sare si piper,cateva felii de ciuperca taiate si se inpacheteaza -coca intinsa subtire

 

e bine sa fie puse separat in alta tavita ca la copt lasa putina zeama

punem putin unt deasupra,stropim cu 2 linguri de apa amestecate cu putina branza( feta,philadelphia,cascaval huidu)care a ramas in castron dupa ce am facut placinta

in cuptor,la 180,mijloc,35-40 minute,se scot si se intorc pana le servim,

in acest timp fierbem orezul,grill ficatei,ketchup iute

rulada de pui cu ciuperci

iata o rulada foarte usoara si la gust si de facut

A-o conserva de ciuperci,spalate si mixate
-aceeasi cantitate de carne tocata de pui
-3 oua,
-patrunjel,frunze de celery,tocate marunt
-sare,piper,,,
-tije de celery,spalate si curatate de ate

B-putin cascaval afumat(aici huidu)
-6,8 rosii cherry,curatate de pielite(5 min in apa clocotita)

-ardei gras verde,cateva feliute
-putina branza mozzarella pentru pus deasupra





 amestecam toate din A,punem jumatate compozitie in tavita de chec cu hartiuta (mai mare decat tava ca vom acoperi compozitia)umezita cu ulei
taiem rosiile,jumatate,scoatem mijlocul,punem o biluta de cascaval,inchidem ,
asezam in tavita,randul de rosii umplute cu cascaval
pe langa ele de o parte si alta tije de celery(la final vor fi crocante)
asezam si felii de ardei  gras verde,
acoperim cu restul de compozitie,
si deasupra,ceva cubulete de cascaval si branza mozzarella rasa



inchidem bine hartiuta,bagam la cuptorul incins,la mijloc,180,pentru 25 minute
scoatem ,descoperim ,lasam inca 5 minute sa se rumeneasca deasupra

piept de pui cu ciuperci

in  15 minute
 e gata,taind  legumele felii ,punandu-le rand pe rand in cratita

pentru o portie:

un piept de pui,taiat felii
4 linguri ulei
o jumatate ardei gras rosu
o jumatate de ceapa mare taiat julien
3 ciuperci proaspete mari taiate felii subtiri
cateva buchetele de brocoli
o felie lamaie
patrunjel verde,sare,piper,condimente,cat de multe puteti

 punem in cratita ,pe foc mare 2 linguri de ulei,ceapa taiata,mestecam 3 minute,adaugam,ardeiul,o lingura de ulei,inca 3 minute,mestecam continuu,adaugam ciupercile,prajim inca 3 minute,amestecand continuu,apoi pieptul de pui felii plus brocoli,o lingura de ulei,sare,piper-si inca 3 minute,calim,amestecand usor,
oprim focul,adaugam patrunjelul si continuam sa mestecam
asezam pe farfurie ,condimentand daca mai trebue
separat brocoli,stropindu-i cu sare si zeama de la o felie de lamaie(vor fi crocanti)
servim cu paine de casa

muschi de vitel cu ciuperci la cuptor

pentru 2 persoane
--380 gr muschi de vita
--290 gr ciuperci(curatate)-6,7 ciuperci mari
--2 rosii
--o lingura ulei masline,una de floarea soarelui
--o legatura patrunjel,una marar
--20 gr-ketchup(pentru ca rosiile nu sant dulci)
--un cubulet maggi
--sare,piper

taiam ciupercile felii lungi,rosiile fara pielite ,taiate mic,verdeata tocata mic  (oprim putin patrunjel pentru la final)
amestecam cu restul intr-o forma ce va merge la cuptor
acoperim tava cu aluminiu


 

intoducem  la cuptor pentru 2 ore la 220,descoperm tava,mai lasam 15-20 minute  carnea sa se rumeneasca
servim cu  patrunjel tocat deasupra si porum fiert dulce

ciuperci umplute cu spanac

ingrediente:
7 ciuperci mari
340 gr spanac curatat
2 linguri ulei
putina ceapa
7 oua prepelita
branza mozzarela
putin ardei gras,4 felii salam
o lingurita pasta bulion
patrunjel,sare,piper,condimente,,,

1-lasam ciupercile in cuptor 35 minute la 220
2-punem intr-o cratita 2 linguri ulei,ceapa tocata foarte mic,se caleste ,putin,adaugam spanacul,lasam 15 minute sa fiarba

3-scoatem tava cu ciuperci,punem in ele spanacul,facem o gropita,punem un ou,si in cuptor 5 minute,
4-scoatem tava,adaugam branza,salamul taiat,ardeiul gras felii,bagam in cuptor inca 2 minute

piept de pui cu ciuperci si garnitura de orez

ingrediente:
--3 linguri de ulei
--o ceapa
--o cutie cu ciuperci intregi
--un ardei rosu iute
--un ardei gras verde sau rosu
--3,4 rosii mari bine coapte
--pt supa:morcov,albitura,putina ceapa
--sare,piper,
--o ceasca de orez
--o legatura patrunjel

pentru 2 persoane
timp:aproximativ 2 ore

punem un pui la fiert ,atata apa cat sa-l acopere,putin morcov,putina albitura si f putina ceapa(intregi),un pic de sare
fierbem 20 minute

puiul il vom stropi cu putin ulei,condimente,sare si-l bagam o jumatate de ora la cuptor
zeama o vom folosi sa fierbem orezul(o cescuta orez,5 cescute de supa,sare,piper,fierbem 15-20 minute,dupa lasam orezul acoperit,sa se umfle bobul si sa adune toata zeama)

in alta cratita cu teflon,si bun capac,punem 3 linguri de ulei,o ceapa tocata marunt,calim un pic pana ceapa e putin transparenta,adaugam ciupercile spalate si taiate,le lasam sa se rumeneasca mestecand continuu,pt ca focul trebue sa fie mai tare,taiam ardeii,iute si dulce ii adaugam in sos,calim putin si la final rosiile taiate(dupa ce le-am trecut prin apa clocotita sa le decojim)acoperim ,lasam focul mai mic si dupa o ora adaugam o legatura de patrunjel taiata marunt

servim sosul cu orez si pui din cuptor

ciulama de pui cu ciuperci

ingrediente:
-pui -1kg
-300 gr ciuperci
-2 linguri ulei
-lapte 200 ml
-3 linguri faina
-600 ml apa-aproximativ
-200 gr puff pastry
-2 maini paste fundite
-100 gr smantana,-sare,piper

timp de prepapare-o ora,vom avea 4 portii

--intr-o cratita, pe foc mare,punem 2 linguri ulei si puiul portionat,dupa ce se rumeneste adaugam ciupercile(curatate de pielite si taiate)se rumenesc si ele,adaugam faina,laptele si lasam sa fiarba,35 minute,la foc mic,mestecam din cand in cand.
la final ,dam jos de pe foc si amestecam smantana
(eu faina o pun in o sticla de plastic cu 400 ml apa si o bat bine,pana se dizolva ca sa nu faca cocoloase la fiert)
in acest timp fierbem pastele,in apa cu putina sare si un pic ulei-20 min.

facem si cosuletele din puff pastry  decongelate
le punem in forme (eu am din aluminiu)si la cuptor 25 min la 180

batonase cu piept de pui si ciuperci

pentru boboaca ,pachetel la servici,o simpla reteta de 30 min

-140 gr ciuperci,taiate si scurse,apoi tocate in mixer
-240 gr piept de pui,tocat in mixer
-35 gr celery,spalat,curatat de ate, taiat marunt
-30 gr praf de migdale

intai punem cuptorul la 180

se amesteca toate,se umezeste mana cu ulei,formam batonasele,le punem in tava in care am pus oven bag unsa cu putin ulei si dam la cuptor,la 180,la mijloc,pentru 25-30 minute

servim batonasele cu branza si rosii

muschi de vita cu ciuperci

-400 gr muschi de vita
-100 gr orez
-250 gr ciuperci proaspete
(-140 gr ciuperci conservate,taiate si scurse)
-140 gr pasta de rosii
-150 ml apa
-un morcov mare rosu

intr-o cratita de teflon cu un bun capac,punem o lingura de ulei,feliile de muschi de vita,rumenim putin,adaugam ciupercile,dupa ce se rumenesc putin si ele ,adaugam pasta de rosii dulce,apa,saram,acoperim,dam foc mic,si din cand in cand mestecam(atentie se ia cratita de pe foc,luam capacul ,se mesteca,punem capacul,din nou pe foc--altfel stropim peretii)
dupa 45 min(daca furculita intra in carne,daca nu mai lasam cateva minute),adaugam piper,o lingurita boia dulce(sau iute),o lingura de vin rosu,foarte putin cimbru,o foaie de dafin,o maslina neagra taiata si mai lasam 15 min-tot timpul cratita acoperita ,atentie sa nu iasa prea mult abur

--in acest timp orezul,pentru garnitura- cu 4 masuri apa,putin ulei,sare,piper,o albitura mica,putin morcov,f f putina ceapa-il fierbem 15-20 min

---morcovul il radem mare pe o punga,stropim cu sare(foarte putina)3 picaturi ulei,3 otet
amestecam,strangem bine punga si o punem in frigider pentru cand vom servi mancarea(altfel oxideaza morcovul)