ciorba de peste

peste alb, aici hamour

pentru 4 persoane:
cap si coada de la un peste de 2 kg

700 ml apa
15 gr radacina patrunjel
15 gr morcov
50 gr ceapa
40 gr ardei(rosu si verde)
o lingura orez
10 gr celery
100 gr rosii
20 ml ulei,sare,piper

taiate se fierb legumele 15 minute,
in supa strecurata sau nu se adauga pestele,se mai fierbe 15 minute
se acreste cu bors,servit cu frunze de telina si patrunjel

ciorba de cartofi

 

iata pranzul meu,cand fac aceasta ciorba nu pot sa mananc doar o portie

se  face foarte repede si e foarte gustoasa ,chiar cu legume de sera

timp de preparare o jumatate de ora---pentru 4 portii:

1 l apa

450 gr cartofi taiati mai mari

120 gr ceapa,taiata julien

30 gr morcov,30 gr  telina,30 gr albitura ,

20 gr -tija celery,60 gr dovlecel(doi mici)

100 gr  ardei rosu,60  gr verde

400 gr  rosii decojite,40 ml ulei,sare

se spune ca ciorba facuta in cantitate mare e mai gustoasa,eu zic ca punand cantitatile  date chiar si pentru 2 portii iese gustuasa,e testata de mine 

explicatiile sant pentru tinerele gospodine:

se pune oala pe foc mare cu apa si radacinoasele taiate,ceapa,apoi dovlecelul ,ardei,rosii-se pun pe masura ce  le taiem-din momentul in care am pus oala pe foc o jumatate de ora ,altfel vom obtine tocanita

ultimile clocote adaugam bors magic (fericit cine are bors proaspat de la tusi).. pasta de corcoduse(eu am avut de la Irena,facuta de mama ei),,,
servit  cu mult leustean verde sau  patrunjel verde,frunze de telina,tocate proaspat
cu iaurt sau smantana,cu ardei iuti,,,,ceapa verde,,pe gustul fiecaruia

acrita cu zeama de la o jumatate de lamaie ,la fiecare portie,iti iei portia de sanatate zilnic

ciorba de burta

pentru aprox 12 portii(mai mult ,poate)-6 litri la final

---1300 gr - burta de vita(mai groasa)
---un os cu maduva
---30 gr albitura
---40 gr morcov
---20 gr ceapa
---8 galbenuse
---500 gr smantana
---aprox 400 gr otet
---2,3 capatani usturoi
---putin delicat
---2 felii de gogosar murat

1-burta se pune in apa clocotita,se lasa cateva minute,se scoate,se spala,se curata de pieliti,se freaca bine

2-se pune din nou in alta apa,intr-o oala electrica de fiert orez-2 ore

3- se scoate burta,se curata din nou de pieliti,grasimi,se taie felii mai lungi,se pune din nou in oala
se va continua inca 4 ore fierberea,adaugandu-se din cand in cand apa clocotita

4-adaugam intreg morcov-30 gr,albitura,ceapa,sare,piper,mai fierbem 20 minute

5-la final scoatem  intr-o oala(,fara legume si oase)-si adaugam:
-------galbenusele frecate intr-un castron cu 200 gr smantana adaugand cate putina zeama
-------usuroi pisat,o capatana,o cescuta de otet,putin delikat
-------10 gr morcov ras fin,
-------feliute mici de gogosar murat
-------un ardei mic iute taiat feliute


se va servi  alaturi cu smantana,otet,usturoi pisat bine,ardei iute
si mai ales impreuna cu prieteni dragi

atentie:se controleaza dupa 3 ore feliutele de burta  sa fie nici prea moi nici prea tari,depinde de cat e de batrana vita-in functie de asta fierbem 6 ore ,mai mult sau mai putin)

ciorba de fasole cu pastrama de vita

o ciorba de fasole,cred,toti poftim si vrem sa fierbem,
eu am facut-o cu pastrama de vita
 se pune apa la fier,mai multa,cand clocoteste punem boabele ,un pumn de sare mare,lasam in  cateva clocote,strecuram,spalam foarte bine(fasolea nu se va sara dar pierde din tarie,vom putea manca multa fasole fara durere de stomac sau gaze)

am fiert  fasolea(mai multa -ca jumatate ,fara zeama ,am bagat-o in congelator sa o pasez cu usturoi altadata)
-- separat intr-o cratita,am calit un pic ,in ulei:o ceapa,cu morcov,-taiat mic,putina telina,putina radacina patrunjel,tocate marunt

le-am pus ,dupa ce s-au calit un pic, in oala cu fasole,am adaugat ardei gras,4,5 rosii decojite si taiate,felii,
mai fierbem 20 minute
adaugam sare,piper,un ardei mic iute(cine vrea mai condimentat)putin marar,frunze si tija de telina,taiate marunt,si pastrama de vita,un cub de maggi de vita(daca mai e cazul),mai fierbem 5 minute
dam jos,adaugam o legatura de patrunjel taiat si o jumatate morcov ras pe razatoarea mica