strudel cu mere 2

strudelul cu mere,,,
cine nu are la coltul strazii ii duce tare mult dorul
iata,,colindand pe net,testand retete,,am reusit sa-mi fac si trebue sa salvez reteta
ca iese super buuun

-270 gr faina Arpis 000
-20 ml ulei
-6 ml otet
-38 ou(galbenusul plus un pic albus-sau 2 galbenusuri mici si un pic albus)
-106 ml apa calduta
un pic sare

toate astea in 15 minute amestecam,framantam,uleiul il punem ultimul,putina faina,putin ulei,pana terminam cantitatea scrisa
lasam coca in castron de sticla --stropit cu 10 ml ulei jos si deasupra
o lasam 2 ore acoperita,la caldut

pregatim umplutura:

600 gr mere dulci,aromate da nu foarte zemoase,taiate nu foarte  marunt
plus 60 gr faina pt intins coca(stropim fata de masa)
40 gr stafide inmuiate in
15 ml,,de ceva,lichior,rom.amareto.
80 gr nuca (buna)taiata mic
20 ml lamaie
6 gr scortisoara
60 gr zahar tos
40 gr unt topit,(pentru stropit coca,dupa ce o intindem-inainte sa rulam)
10 gr unt (sau ulei)pentru stropit coca si tava ,la final

dupa 2 ore  intindem panza pe masa ,stropim cu 60 faina

rasturnam coca pe planseta ,intindem putin cu sucitorul si o punem pe panza stropita cu faina,si,,,,intindem usor cu mainile,sant atatea exemple in youtube

incepand din mijloc pana la margine cat putem de mult,pana vedem modelul de pe panza(foarte cu grija sa nu rupem coca)

stropim cu untul topit coca,la margine punem merele,nuca stafide,zahar,,,la final stafidele si zeama de lamaie -toate scrise la umplutura

cu ajutorul panzei rulam strans,taiem in 3,punem in tava,stropim cu unt

cuptorul la 180 ,coacem 35 -45 minute pana se rumeneste.

atentie,trebue respectate intocmai gramajele,mie imi iese mereu la fel
cu cat facem mai des cu atat e mai usor de intins coca
acum,ung dosul mainii si trag asa din mijloc pana in margine
cu unt vom stropi coca abia dupa ce vom pune la margine toate ingredientele,abia se mai usuca un pic coca

trebue incercat cuptorul

e un deliciu

placinta cu branza si curmale-origami

300 gr faina
150 ml apa
2 gr sare

pentru umplut:
200 gr philadelphia
4 curmale in ciocolata,taiate felii

se framanta 15 minute(se lasa 2 linguri faina pentru intins)


impartim in 8,intindem un dreptunghi ,taiem si umplem cu philadelphia,si 2 feliute curmale,impachetam,punem in tava pregatita cu harie de copt,umezita si uns foarte putin cu ulei
stropim cu o lingura de apa si foarte putin ulei
la cuptor,la mijloc,  15 minute,la 160,mijloc,dupa
15-20 minute la 180,
lasam acoperita cu o punga o jumatate de ora
pudram cu zahar(am pozat inainte de pudrare cu zahar praf sa se vada mai bine floricelele)
iata ce m-a inspirat
pentru ca ma putut sa lucrez aceste frumoase module,multumesc
http://cridiana-origami.blogspot.com/pentru tutorial

placinta cu branza

asta e placinta casei,''placinta ca la mama''
asa facea mamica dar umplutura diferita,nu am aceleasi ingrediente,am incercat sa obtin acelasi gust cu alte ingrediente
vinerea,in ziua libera ,dimineata,la ceai,cafea,,calda sau rece
e un bun inceput al unei zile frumoase

cu cea mai buna placinta

pentru o tava 20/30,iata ingredientele:

pentru foi: 150 gr faina plus 40 gr pentru intins foile(faina grania 000

 7 gr drojdie  uscata
1 gr sare

80 ml apa calda
30 gr unt pentru uns tava si deasupra

drojdia cu putina apa,putina faina,mestecam putin si lasam 15 minute,dupa adaugam faina,amestecand,sare, ,acoperim cu o punga si lasam o ora sa creasca dublu

,impartim in 4 si intindem coca,folosind cele 40gr faina,punem umplutura,rulam

una din foi am folosit-o pentru ciuperci,voi posta urmatoarea reteta
 
 http://retete-ina.blogspot.com/2011/03/ciuperci-cu-orez-si-ficatei.html


umplutura pentru placinta:
200 gr feta
300 gr philadelphia

100 cascaval ras
6-8 galbenus de ou

amestecam cu furculita,feta si philadelphia ,cascavalul ras mare,plus galbenusele,usor ,nu trebue sa fie pasta,
nu trebue zahar(daca vrem mai dulce pudram cu zahar praf cand servim)

punem pe foi si rulam din 2 parti,punem in tava unsa cu unt

 

lasam acoperit cu o punga,o jumatate de ora,sa creasca,apoi restul din castronul de umplutura

amestecam cu 2 linguri apa  si stropim foile sa nu se usuce la copt,punem si restul de unt,mici bilute ,peste tot,deasupra--bagam in cuptorul incalzit,la mijloc,180,35-45 minute

strudel cu mere

acest strudel il voi face si cu branza,e foarte bun,ia putin timp la intins coca dar rezultatele sant mai mult decat satisfacatoare

umplutura:
300 gr mar dulce taiat micut(sau mere verzi dar numai punem lamaie)
90 gr zahar
65 gr nuci taiate marunt
zeama de la o lamaie
se pun toate pe foc sa ramana uscat,cam 10 minute,se mesteca usor
se lasa sa se raceasca

pentru coca:
-faina -250 gr
-apa minerala - 110 ml
-putina sare-1 gr
-7 gr otet
-50 gr unt

oprim20 gr faina si untul pentru intins-se face o coca ,din celelalte va fi mai tare decat aluatul de paine
impartim in 8 si le lasam 15 minute

taiem  untul in 8 si-l lasam in frigider 
luam  fiecare bucata de coca si intindem cu o lingurita de faina,cernuta din cand in cand peste coca
apoi scoatem o bucatica de unt,o invartim in palme si ungem foarte usor coca,(de 2 ori in interval de 5 minute)intindem din centru spre margine usor sa nu faca cute,intorcand de pe o parte pe alta,pana va fi o foaie subtire sa putem citi prin ea

ungem foaia cu untul ramas,impartim in 8 si punem una peste alta,punem compozitia,lipim marginile,punem in tava

apoi in cuptorul incins,la mijloc,180,30 minute

placinta de mere crontz-crontz

150 gr apa
-250 gr faina
-75 gr fulgi de porumb
- 8 mere verzi
-130 gr zahar
-1/2 lingura otet
-1 gr sare
-5 gr scortisoara
-8-10 nuci
-o lamaie

1.--radem merele,le punem intr-o cratita pe foc mare,cu zaharul si zeama de lamaie,mestecand,usor,pana incepe sa se rumeneasca,o lasam sa se raceasca,dupa care adaugam scortisoara si nuci taiate.

2.--facem coca din faina,apa,sare ,otet,o lasam o jumate de ora

3.--zdrobim cu sucitorul fulgii

4.-- facem o pasta din:
-100 gr faina
-60 gr ulei

intindem coca fff subtire,intindem peste pasta,presaram fulgii,rulam coca,taiem 8 rulouri
- merele calite,reci, le impartim in 16 gramajoare

intindem fiecare rulou,apasand intai cu degetele si pe o parte si pe alta,apoi cu sucitorul,intindem coca f subtire,un dreptubghi-impartim in 2,punem mar,la fiecare,inchidem si presaram marginile
punem in tava cu hartie de copt,unsa cu putin ulei

punem in cuptorul incalzit
la 200, mijloc,25-30 min