ciorba de burta

pentru aprox 12 portii(mai mult ,poate)-6 litri la final

---1300 gr - burta de vita(mai groasa)
---un os cu maduva
---30 gr albitura
---40 gr morcov
---20 gr ceapa
---8 galbenuse
---500 gr smantana
---aprox 400 gr otet
---2,3 capatani usturoi
---putin delicat
---2 felii de gogosar murat

1-burta se pune in apa clocotita,se lasa cateva minute,se scoate,se spala,se curata de pieliti,se freaca bine

2-se pune din nou in alta apa,intr-o oala electrica de fiert orez-2 ore

3- se scoate burta,se curata din nou de pieliti,grasimi,se taie felii mai lungi,se pune din nou in oala
se va continua inca 4 ore fierberea,adaugandu-se din cand in cand apa clocotita

4-adaugam intreg morcov-30 gr,albitura,ceapa,sare,piper,mai fierbem 20 minute

5-la final scoatem  intr-o oala(,fara legume si oase)-si adaugam:
-------galbenusele frecate intr-un castron cu 200 gr smantana adaugand cate putina zeama
-------usuroi pisat,o capatana,o cescuta de otet,putin delikat
-------10 gr morcov ras fin,
-------feliute mici de gogosar murat
-------un ardei mic iute taiat feliute


se va servi  alaturi cu smantana,otet,usturoi pisat bine,ardei iute
si mai ales impreuna cu prieteni dragi

atentie:se controleaza dupa 3 ore feliutele de burta  sa fie nici prea moi nici prea tari,depinde de cat e de batrana vita-in functie de asta fierbem 6 ore ,mai mult sau mai putin)